Italiaanse keuken

Rode honingrisotto alla mamma

4 porties

leicht 40 Min
kcal 546 p. P.

Zutaten

  1. 2 rode paprika’s

  2. 1 ui

  3. 80 g boter

  4. 300 g risottorijst

  5. 600 ml hete groentebouillon

  6. 1 el mild paprikapoeder

  7. 1 à 2 tl scherp paprikapoeder

  8. 3 el Langnese Bee Easy woud- met bloesemhoning

  9. 3 el limoensap

  10. zout, peper

  11. 1 bundeltje bieslook

  12. 60 g geraspte parmezaan

Zubereitung

  1. Deel de paprika’s in vieren en verwijder de pitten. Schil ze met een dunschiller en snijd in kleine blokjes. Pel de ui, snipper fijn en fruit glazig in 30 g boter. Voeg de rijst toe, rooster lichtjes en roer er een beetje hete bouillon onder tot de rijst al het vocht heeft opgenomen. Roer er het paprikapoeder onder en giet er de resterende bouillon beetje bij beetje bij, tot de rijst beetgaar is en de risotto smeuïg.

  2. Laat 30 g boter met de honing in een pan smelten en laat daarin de paprikablokjes glazig worden. Kruid met limoensap, zout en peper. Snijd de bieslook in kleine pijpjes en roer ze eronder.

  3. Roer kort voor het einde van de kooktijd 20 g boter en 40 g parmezaan onder de risotto en kruid met peper en zout. Roer er de paprika’s onder en versier met de rest van de parmezaan. Dien op.